Uztárroz/Uztarroze ha acogido este viernes el acto institucional de la Denominación de Origen Protegida Queso Roncal, una jornada dedicada a reconocer a quienes contribuyen a difundir la identidad del valle y a poner en valor las iniciativas que buscan garantizar el futuro de la ganadería y el pastoreo. Bajo el lema «El valor de abrir camino con la misma identidad», el encuentro ha reunido al consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra, José María Aierdi, al director general de Agricultura y Ganadería, Ignacio Gil Jordán, al presidente de la DOP, Lorenzo Sarratea, y a la alcaldesa de Uztárroz, Jone Alastuey. También han asistido representantes de la Junta del Valle de Roncal, familiares y amistades de los nuevos embajadores y vecinos del valle.
Un año complejo para el sector
Sarratea ha destacado la importancia de mantener vivo el vínculo entre el territorio, la ganadería y la elaboración de un queso que forma parte del patrimonio del valle. Ha subrayado que el sector atraviesa un año complejo, marcado por el aumento de los costes de producción, la incertidumbre de los mercados y los efectos de la sequía, aunque ha puesto el acento en su capacidad de trabajo y en la necesidad de seguir impulsando proyectos de futuro.
Entre ellos, ha citado la futura Ruta del Queso Roncal, concebida para acercar el producto al consumidor y dinamizar el valle, y el proyecto Roncaltrace, que busca profundizar en el conocimiento de la leche y anticiparse a posibles retos que afecten a la calidad y la producción. Sarratea ha mostrado además el compromiso de la denominación con su identidad cultural y lingüística, y ha respaldado que el nombre de la DOP pueda incorporarse también en euskera, dentro del proceso establecido para ello.
GIDARI, una apuesta por el futuro del pastoreo
Uno de los momentos centrales de la jornada ha sido el reconocimiento a GIDARI Artzain Eskola, la nueva escuela de pastores del Valle de Roncal, que ha iniciado su actividad formativa este curso. Aierdi ha entregado la distinción, un queso de madera personalizado, a su director, Eneko Eguiguren. La escuela ofrece formación reglada en ganadería extensiva, sitúa la montaña como espacio de aprendizaje y combina los conocimientos tradicionales con nuevas herramientas para responder a las necesidades actuales del sector.
El consejero ha señalado que el futuro del Queso Roncal está estrechamente ligado al de la ganadería y el pastoreo, y ha defendido que preservar esta tradición exige reconocer el trabajo de ganaderos y pastores, pero también generar oportunidades que faciliten la incorporación de jóvenes al medio rural. Aierdi ha valorado GIDARI como una herramienta fundamental para el relevo generacional y ha asegurado que la colaboración entre administraciones, sector ganadero y centros formativos es clave para garantizar una actividad que, además de producir alimentos de calidad, contribuye al mantenimiento del paisaje, la biodiversidad y la vida de los pueblos del Pirineo navarro.
Dos nuevos embajadores desde el deporte y la cultura
La jornada ha continuado con el nombramiento de June Aginagalde e Iñaki de Miguel como nuevos embajadores de la DOP. Aginagalde ha sido reconocida tras proclamarse campeona del mundo con la selección española juvenil femenina de balonmano en el campeonato disputado este verano en Rumanía. De Miguel, natural de Uztárroz, es actor, educador y escritor, y ha dedicado buena parte de su trayectoria al teatro, la narración oral y la educación, con un trabajo que recupera escenas, personajes y recuerdos de la vida rural y contribuye a conservar la memoria colectiva del territorio.
Cata y aperitivo para cerrar el acto
El encuentro ha concluido con una cata comentada de Queso Roncal dirigida por Jordi Arroyo, de Artefor, especialista en elaboración e innovación quesera, que ha acercado a los asistentes las características del producto, su proceso de elaboración y las diferencias que aportan los distintos tiempos de maduración. Tras la fotografía institucional, los presentes han compartido un aperitivo de migas y Chistorra de Navarra.
Con esta celebración, la DOP Queso Roncal, amparada bajo la marca Reyno Gourmet, ha reivindicado la importancia de mantener viva una tradición que forma parte del patrimonio del valle y de impulsar iniciativas que garanticen su continuidad.
Uztárroz/Uztarroze ha acogido este viernes el acto institucional de la Denominación de Origen Protegida Queso Roncal, una jornada dedicada a reconocer a quienes contribuyen a difundir la identidad del valle y a poner en valor las iniciativas que buscan garantizar el futuro de la ganadería y el pastoreo. Bajo el lema «El valor de abrir camino con la misma identidad», el encuentro ha reunido al consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra, José María Aierdi, al director general de Agricultura y Ganadería, Ignacio Gil Jordán, al presidente de la DOP, Lorenzo Sarratea, y a la alcaldesa de Uztárroz, Jone Alastuey. También han asistido representantes de la Junta del Valle de Roncal, familiares y amistades de los nuevos embajadores y vecinos del valle.
Un año complejo para el sector
Sarratea ha destacado la importancia de mantener vivo el vínculo entre el territorio, la ganadería y la elaboración de un queso que forma parte del patrimonio del valle. Ha subrayado que el sector atraviesa un año complejo, marcado por el aumento de los costes de producción, la incertidumbre de los mercados y los efectos de la sequía, aunque ha puesto el acento en su capacidad de trabajo y en la necesidad de seguir impulsando proyectos de futuro.
Entre ellos, ha citado la futura Ruta del Queso Roncal, concebida para acercar el producto al consumidor y dinamizar el valle, y el proyecto Roncaltrace, que busca profundizar en el conocimiento de la leche y anticiparse a posibles retos que afecten a la calidad y la producción. Sarratea ha mostrado además el compromiso de la denominación con su identidad cultural y lingüística, y ha respaldado que el nombre de la DOP pueda incorporarse también en euskera, dentro del proceso establecido para ello.
GIDARI, una apuesta por el futuro del pastoreo
Uno de los momentos centrales de la jornada ha sido el reconocimiento a GIDARI Artzain Eskola, la nueva escuela de pastores del Valle de Roncal, que ha iniciado su actividad formativa este curso. Aierdi ha entregado la distinción, un queso de madera personalizado, a su director, Eneko Eguiguren. La escuela ofrece formación reglada en ganadería extensiva, sitúa la montaña como espacio de aprendizaje y combina los conocimientos tradicionales con nuevas herramientas para responder a las necesidades actuales del sector.
El consejero ha señalado que el futuro del Queso Roncal está estrechamente ligado al de la ganadería y el pastoreo, y ha defendido que preservar esta tradición exige reconocer el trabajo de ganaderos y pastores, pero también generar oportunidades que faciliten la incorporación de jóvenes al medio rural. Aierdi ha valorado GIDARI como una herramienta fundamental para el relevo generacional y ha asegurado que la colaboración entre administraciones, sector ganadero y centros formativos es clave para garantizar una actividad que, además de producir alimentos de calidad, contribuye al mantenimiento del paisaje, la biodiversidad y la vida de los pueblos del Pirineo navarro.
Dos nuevos embajadores desde el deporte y la cultura
La jornada ha continuado con el nombramiento de June Aginagalde e Iñaki de Miguel como nuevos embajadores de la DOP. Aginagalde ha sido reconocida tras proclamarse campeona del mundo con la selección española juvenil femenina de balonmano en el campeonato disputado este verano en Rumanía. De Miguel, natural de Uztárroz, es actor, educador y escritor, y ha dedicado buena parte de su trayectoria al teatro, la narración oral y la educación, con un trabajo que recupera escenas, personajes y recuerdos de la vida rural y contribuye a conservar la memoria colectiva del territorio.
Cata y aperitivo para cerrar el acto
El encuentro ha concluido con una cata comentada de Queso Roncal dirigida por Jordi Arroyo, de Artefor, especialista en elaboración e innovación quesera, que ha acercado a los asistentes las características del producto, su proceso de elaboración y las diferencias que aportan los distintos tiempos de maduración. Tras la fotografía institucional, los presentes han compartido un aperitivo de migas y Chistorra de Navarra.
Con esta celebración, la DOP Queso Roncal, amparada bajo la marca Reyno Gourmet, ha reivindicado la importancia de mantener viva una tradición que forma parte del patrimonio del valle y de impulsar iniciativas que garanticen su continuidad.
