Ha sido ganador en a la mejor armonía en la categoría de Restaurante. Esta miércoles, a las doce se han fallado los premios de la 4ª Semana del Pimiento del Piquillo de Lodosa y Tinto D.O Navarra, al que han concurrido 21 establecimientos repartidos por toda Navarra. El certamen, organizado por ANAPEH, ha permitido a estos establecimientos mostrar la versatilidad de un producto emblema de nuestra gastronomía, el pimiento del piquillo de Lodosa, maridado con vinos de la Denominación de Origen Navarra
La Academia Navarra de Gastronomía ha conformado el jurado de estos premios, que ya van por su cuarta edición, cuyos galardones se han entregado esta mañana en Chez Belagua. El certamen ha contado con el patrocinio del Consejo Regulador D. O. Navarra y Reyno Gourmet – Piquillo de Lodosa y la colaboración del Gobierno de Navarra, Ayuntamiento de Pamplona, Cooperativa de Hostelería de Navarra, Diario de Noticias, Caja Rural de Navarra y la Academia Navarra de Gastronomía, a quienes este año se ha sumado CPAEN/NNPEK otorgando un premio especial de 150 € en producto ecológicos a los ganadores de las categorías de Bar y Restaurante.
Recordamos que la Semana tuvo lugar entre los días 19 y 28 de octubre y que en él han participado establecimientos de Pamplona, Ansoáin/Antsoain, Ecay de Lónguida, Larraga, Lekunberri, Aibar, Auritz/Burguete, Donamaría, Larraintzar, Miranda de Arga, Murillo el Fruto y Olite.
Los premios han recaído, en la categoría de Bar, en el Bar Restaurante Larraisko de Ansoain / Antsoain y en la de Restaurante en el Restaurante Aritza de Auritz/Burguete.
Además, se han llevado accésits finalistas los establecimientos el Bar Iruñaprost de Pamplona y el Hotel Restaurante Ana de Navarra de Miranda de Arga.
En el acto de entrega de premios han participado en representación de la Junta de ANAPEH, Koxko Goñi, el Presidente del Consejo Regulador D.O. Navarra, David Palacios, la Secretaria General del Consejo Regulador D.O. Piquillo de Lodosa, Ana Juanena, el Presidente de la Cooperativa de Hostelería de Navarra Santiago Enciso y Ainara Moreno, del Área de promoción de CPAEN/NNEK, colaboradores, jurado del certamen y establecimientos participantes en el evento.
ANAPEH valora muy positivamente este certamen, que permite a cocineros y cocineras poner en valor un producto emblemático como el Pimiento del Piquillo de Lodosa y quiere agradecer tanto a patrocinadores como establecimientos hosteleros su compromiso con esta semana, en cuya quinta edición ya se está trabajando.
PALMARÉS:
- Categoría de Bar
Bar Restaurante Larraisko de Ansoain / Antsoain (Premio a la mejor armonía en categoría de Bar)
Zalantza: pirámide de carrillera de ternera y pimiento del piquillo ecológico con crujiente de puerro y patata. Acompañado con tres salsas: mousse de Idiazabal con parmesano, mahonesa de piquillo decorada con pimiento rojo japonés deshidratado y mahonesa de piparra decorada con arroz verde vietnamita. El maridaje con Valdelares Crianza 2014
Bar Iruñaprostde Pamplona (Accésit finalista)
Tostada con pate de berenjena, cubierto de pimientos del piquillo de Lodosa, cebolla pochada y velo de jamón reserva, con Vega del Castillo Crianza 2015
- Categoría de Restaurante
Restaurante Aritza de Auritz/Burguete (Premio a la mejor armonía en la categoría de Restaurante)
Piquillo tierra y mar: Gambón envuelto en piquillo y tocino ibérico sobre salmorejo de piquillo, vinagreta de algas y aire de marisco, todo ello acompañado de Emilio Valerio Laderas de Montejurra 2012.
Hotel Restaurante Ana de Navarra de Miranda de Arga(Accésit finalista)
Tartar de piquillo de la Huerta: Tartar de piquillo gelatinizado sobre cama de oliva negra y emulsión de huerta. El vino escogido Inurrieta Cuatrocientos Crianza 2015.
