Barcelona acoge durante todo el mes de mayo la tercera edición de la Ruta del Espárrago de Navarra, la propuesta gastronómica impulsada por el Gobierno de Navarra a través del sello Reyno Gourmet. Con 38 restaurantes participantes, la edición de este año bate el récord de la iniciativa en la ciudad condal, y cuenta por primera vez con dos establecimientos distinguidos con una estrella Michelin: Hofmann y MAE.
La iniciativa se presentó el martes en la Hofmann Culinary School de Barcelona, donde estudiantes de cocina elaboraron distintas propuestas con espárrago de Navarra y alcachofa de Tudela. A los restaurantes se suman cuatro escuelas de hostelería que acogerán sesiones formativas a lo largo del mes, y cuatro tiendas gourmet donde se podrá adquirir el producto directamente.
De forma paralela, Madrid celebra ya la sexta edición de la Ruta del Espárrago de Navarra y la Alcachofa de Tudela, que se prolongará hasta el 15 de mayo con 26 restaurantes participantes, entre ellos tres con estrella Michelin. Los días 18 y 19 de mayo, el chef tudelano Ricardo Gil impartirá una masterclass en el MOM Culinary Institute de Madrid centrada en las verduras de la huerta navarra.
Producto de temporada en su mejor momento
El espárrago de Navarra y la alcachofa de Tudela coinciden en su época óptima de recolección durante la primavera, lo que convierte abril y mayo en el período ideal para su consumo. Ambas rutas son una apuesta del Departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra para promover estos productos fuera de las fronteras de la Comunidad Foral.
