El Consorcio Turístico Plazaola ha puesto en marcha Plazaola Gastronomika, un ambicioso proyecto piloto que busca visibilizar la riqueza culinaria del territorio Plazaola-Mendialdea. Esta iniciativa nace con el propósito de reforzar la identidad de la comarca como un destino rural auténtico y sostenible, conectando directamente a los productores locales con el sector turístico y los visitantes.
El proyecto se integra en los “Microproyectos de I+D+I en enogastronomía”, una línea de trabajo gestionada por la Universidad Pública de Navarra (UPNA) y financiada a través de los fondos Next Generation de la Dirección General de Turismo. El objetivo fundamental es generar sinergias entre las empresas del territorio para diseñar experiencias de alta calidad que vinculen el paisaje, las personas y los alimentos emblemáticos de la zona.
Cuatro experiencias para descubrir el origen
Para el lanzamiento de este programa, se han diseñado cuatro propuestas gastronómicas que permitirán a los asistentes conocer el proceso de elaboración de productos como el queso Idiazabal, la sidra artesanal o el cerdo Euskal Txerri.
-
Viernes, 27 de febrero (18:00h): Cata guiada en la Quesería Beloki Mendia (Uztegi), con maridaje de sidra Perkatzenea a los pies de las Malloas.
-
Sábado, 28 de febrero (11:00h): Showcooking de embutidos artesanales en el Restaurante Maskarada (Lekunberri), maridados con vinos de la bodega Máximo Abete.
-
Sábado, 28 de febrero (18:00h): Degustación de huerta de temporada y visita a la gestión holística del Curly Creek Ranch (Oskotz).
-
Domingo, 1 de marzo (12:00h): Cata a ciegas de quesos Bikain y aguas de Aralar en el interior de la Cueva de Mendukilo (Astitz).
Un proyecto construido desde la colaboración
Plazaola Gastronomika no es solo un evento puntual, sino el resultado de un proceso de trabajo colaborativo entre alojamientos, restauradores y productores. Durante las últimas semanas se han realizado catas piloto para ajustar los maridajes y los contenidos de las visitas, asegurando que el mensaje central llegue al público: el papel clave de los productores en el mantenimiento del medio ambiente y la cultura local.
La participación en estas actividades requiere inscripción previa antes del 25 de febrero a través de la web oficial del consorcio. Los precios se han fijado en 15 euros para adultos y 10 euros para menores de 14 años, facilitando así el acceso a estas experiencias de inmersión en la cultura gastronómica navarra.
